株式会社美濃吉 京懐石みのきち　新宿住友店

正社員

老舗日本料理店の調理スタッフ の求人情報求人ID:39f48eed

老舗日本料理店の調理スタッフ 【京都で老舗の日本料理店で一生使える調理技術を身に付けませんか？】未経験OK／経験者優遇／年齢制限無し／20代の調理長も活躍中◎【賞与年2回＆寮あり】 日本を代表する京料理ブランドの一つ【美濃吉】。 京で生まれ今年で創業309年を迎える伝統ある老舗料理店での仕事です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■人が育つお店□ 老舗料理店でありながらも若手が活躍している当店。 20代で調理長になったスタッフも多数。 伝統を守りつつ、若手が活躍している秘訣は・・・ ①美濃吉独自の教育研修制度 未経験でも頑張り次第で1人前の調理長の資格を取得できるように、当社オリジナルの6年のカリキュラムを組んでいます。 ②個別カウンセリング制度 特に1年目の社員を対象に、月1回のカウンセリングを行っています。 カウンセリングというと少し大げさかもしれませんが、調理長が若手社員の悩みを1対1で聞ける時間をしっかりと取っています。 ③新入社員集合研修の実施 入社3カ月目と6カ月目に新入社員集合研修を行っています。 同期の仲間と集まって、情報交換をしたり親睦を深める場としても有効です◎ 一生もののスキルを、学びながら実践し、身に付けていただける環境を整えています。 ■U・Iターンも大歓迎□ 当社では、入社7年目まで寮制度を用意しております。（年齢制限あり） 遠いけど、働いてみたい。挑戦してみたい。という方も大歓迎◆ お気軽にお問合せください。 ■300年以上続く安定経営の老舗企業□ 現在、京都・大阪のみならず東京・横浜・埼玉・千葉など当店含め、合計20店舗を経営しています。 コロナ禍で不安になりがちな将来の心配をする事なく、安心して調理業務に集中できます。 ■職場見学のみでも大歓迎□ 京料理の厨房は未知な事が多いと思われますので、そんな思いがある方に「職場見学会」随時開催しております。 いつでも開催しておりますのでご都合が良い日にお越し下さいませ。 ◆◆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 日本が誇る美しい文化・京料理の粋を後世へ… 【美濃吉】の目指すビジョン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◆◆ 私たちが目指すのは、王朝時代から1200年続く京料理をさらに発展・進化させていくこと。 そして”日本で唯一の美的文化産業”として、京料理を世界に発信していくことです。 「一から本物の技術を身に付けたい」 「日本文化の担い手として一流になりたい」 こんな想いをお持ちの方、大歓迎。 自分の技を磨き、京料理を世界へ、未来へとつないでいきませんか？ 【仕事内容】 ◆◇未経験者大歓迎◇◆ 賞与年2回＆年間休日105日＆寮あり(入社7年目まで※規定あり) 300年以上続く老舗料理店で、一生モノの技術を身につけてみませんか？ 【仕事内容】 最初は食材の仕込み準備や漬物の処理・盛り付けなど、調理補助からスタートしていただきます。 ある程度仕事に慣れた後は、デザート・甘味、八寸場(盛付け・仕上げ)など、調理カリキュラムにおける習熟状況に応じて少しずつ新しいお仕事をお任せしていきます。 【仕事のステップ(例)】 １年目：漬物の処理・盛付、野菜場、炊飯、デザート・甘味、八寸場、器具・衛生管理 ２年目：魚の下準備、煮方の補助 ３年目：焼場 など、調理未経験の方でもしっかりとステップアップできるようにしっかりとフォローをさせていただきます。 【29歳で調理長になったスタッフも… 】 当社では、経験や年齢に関わらず人材を育てたいと考えています。 そのため、頑張りやスキルに応じてしっかりと評価。 20代で調理長になったスタッフも何名もいます。 また、調理師免許をお持ちでない方でも、2年間修業をすれば、調理師試験の受験資格を得られます。 入社してから試験にチャレンジして調理師免許を取得した先輩社員もたくさんいますので、勉強・修行のコツなど色々と伝授してもらえる環境です◎ ※研修の詳細や「先輩社員の声」など、より詳しく知りたい方は下記の【美濃吉採用ホームページ】のURLをご覧ください。 http://minokichi-saiyo.jp/ 【働くスタッフのご紹介】 20代、30、40代、50代、60代と幅広い年齢層のスタッフが活躍中の当社。 合計で100名を超える調理師が勤務しています。 先輩から後輩へ丁寧かつ真摯に指導する事が当社の伝統。 そのため、【昔ながらの“板場の修業”】といった雰囲気は全くありません。 “見て覚えて”ではなく、”わからないことは聞いてね。”という雰囲気なので、調理が未経験の方・経験の浅い方もご安心くださいね。 【スタッフの声(40代男性)】 子供のころから料理をすることが好きだった僕。 自分が食べるためだけではなく、家族のために作ったりと、日常的に料理を行っていました。 そのため、小さい頃から料理人になることを夢見ており、中でも歴史深い和食に興味を持っておりました。 そんな中、300年以上続く安定経営であり、知名度も高く、さらに若手を育てるカリキュラムもある当社を知り、自分も働いてみたいと思いましたし、両親も背中を押してくれました。 今は店舗の三番手を担っており、“煮方”という役割担当し、全ての料理の要となる煮汁をつくっています。 はじめは、徹底的に料理長から作り方を教わりましたが、今では私ひとりに任せてもらっており、まだまだ未熟ではありますが、日々自分の成長を感じることがとてもやりがいになっています。 今でもお座敷で調理の実演をすることがあるので、生の声を聞けることも大きなやりがいの1つです。 老舗料理店であり、教育に力を入れている当社。 やる気や興味があれば、誰でも立派な料理人になれる環境です。 先輩達は、僕も含めおせっかいなくらい人想いのスタッフばかりです。 少しでも興味を持った方は、見学だけでも良いので是非きてくださいね。 【給与】 月給267,650円〜320,000円（固定残業代を含む） 【給与の内訳】 基本給：1ヶ月あたり202,200円〜241,750円 固定残業代：1ヶ月あたり65,450円〜78,250円 固定残業時間：1ヶ月あたり45時間分 ※固定残業時間を超えた場合の追加支払いあり 【給与補足】 月給：267,650円～320,000円 ・固定残業代あり 固定残業代：65,450円～78,250円（１ヶ月あたり４５時間分） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する ・試用期間あり 試用期間３ヶ月、試用期間中の条件は試用期間後と同条件です。 【昇給】年１回 【賞与】年２回 ・交通費全額支給 ・退職金制度あり 【試用期間】 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間中の雇用条件は、本採用と同条件です。 【勤務地】 〒163-0202 東京都新宿区西新宿2-6-1西新宿新宿住友ビル２階 【アクセス】 地下鉄大江戸線「都庁前」駅A2出口 徒歩3分 ＪＲ線・京王線・小田急線「新宿」駅 徒歩10分 【勤務期間】 雇用期間の定め無し ※東京都内の別店舗に転勤する可能性がありますが、ご希望は考慮いたします。 「京懐石美濃吉京王新宿店」 「京懐石美濃吉池袋東武店」 「野菜＆うまだしKICHIヨドバシ池袋ビル店」 【勤務時間】 [1]08:00〜22:00（実働: 8時間） [2]17:00〜23:00（実働: 4時間〜） ※1日の勤務時間が6時間を超える場合は45分以上、 8時間を超える場合は1時間以上の休憩あり 平均所定労働時間：1ヶ月あたり173.8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 【勤務時間補足】 下記時間帯の中でシフト制勤務。 8:00～22:00 ・実働8時間（休憩120分） ※6時間以上勤務の場合は45分の休憩あり ※8時間勤務の場合は1時間の休憩あり ・平均所定労働時間173.8時間（21.6日） ・週休２日（曜日はシフト調整） （シフト例） （1）9:00～19:00（休憩あり） （2）12:00～22:00（休憩あり） 【待遇】 ■研修制度あり ■健康診断 ■財形貯蓄奨励制度 ■店舗内食事30％割引券支給あり 《美濃吉社員会》 ■保養所：リゾート・トラストクラブ会員 ■JF健康保険組合 ■永年勤続表彰（5・10・20・30・40年） ■10年勤続でハワイ旅行、20年勤続でヨーロッパ旅行 【社会保険】 ・厚生年金 ・健康保険 ・雇用保険 ・労災保険 【受動喫煙対策】 ・屋内禁煙 【応募資格】 ※高卒以上の方 ◎未経験者大歓迎 ◎日本料理や京料理に興味がある方 ※飲食店での調理経験のある方、優遇／居酒屋・レストラン・イタリアン・その他料理店での経験がある方も大歓迎です。 ＜20代、30代、40代、50代、60代のスタッフが活躍中＞ 【こんな方にぴったり】 ■日本料理の調理スキルを磨きたい方 ■しっかりとした技術・経験を身につけたい方 ■前向きな気持ちで行動できる方 ■常に目標や向上心、料理への探求心をお持ちの方 ■安定した会社で働きたい方 ■落ち着いたお店で働きたい方 ■若手が多いお店で働きたい方 ■キャリアアップを目指している方 ■将来お店を持ちたいと思っている方 【応募方法】 ご興味をお持ちいただけた方は以下の「応募する」ボタンから必要事項をご入力の上、送信お願いいたします。 ◎電話でのご応募、お問合せも受け付けております。 さらに詳しいお店の情報はＨＰをチェック 【応募先電話番号】 03-3346-2531 【担当】 採用担当